Было время, когда конспиративный сленг фарцовщиков буквально сводил с ума законопослушных советских граждан. Все прекрасно понимали, что означают слова «нарубить капусту» – заработать денег. Капустой обозначали любые деньги. А вот слова «цветная капуста» означали не просто деньги, а валюту иностранного государства. В основном «цветная капуста» была зеленого цвета, и называлась долларом. Евро появился позже и стал называться «брюссельской капустой». Тогда эти слова произносились шепотом. Сегодня – другие времена. И Брюссель, который финансирует много стран на европейском континенте, иногда щедро, а иногда и не очень, делится своей «брюссельской капустой» совершенно легально. Но оставим, как говорят в Одессе, «этих глупостей», и посмотрим на цветную и брюссельскую капусту в прямом смысле этих слов.

Самое интересное, что маленькие зеленые капустные шарики (по 90 центов 250-граммовая коробочка), свободно лежат на прилавках. И сколько раз, когда брал с полки такую коробочку, подходили люди и интересовались, что с ней можно делать. Другие жаловались на то, что она якобы горчит. С цветной капустой вопросы возникают реже. Что делать, что делать? А вот, хотя бы гарнирчик к птице или мясу. Для этого пару коробочек брюссельской капусты помоем, очистим он ненужных листков. Также разделим на цветки средней величины помытый кочан цветной капусты. Пару морковок натрем на крупной терке. Режем тонкими полукольцами пару средних луковиц. Полкило шампиньонов почистим и порежем пластинками. Возьмем половину пачки замороженной зеленой фасоли. И поехали по порядку. Разогреваем на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла, добавляем граммов 50 растительного масла. На смеси масел обжариваем лук и морковку. Когда они почти будут готовы, добавляем в сковороду порезанные грибы. Посыпаем парой чайных ложек грибного порошка. Жарим до готовности. Затем добавляем в сковороду 1 поварешку куриного бульона. Мы купили для жарки пару окорочков. Если дома бульона не было, отрезаем косточку и варим ее минут 35-40, чтобы получить этот бульон. Минут 10 томим грибы с луком и морковкой в сковороде, затем перекладываем из сковородки в кастрюлю, добавляем воды, а когда все закипит, кладем соль и перец по вкусу. Засыпаем мороженую фасоль. Когда вновь закипит, кладет капусту – одновременно брюссельскую и цветную. Проверяем минут через 20 состояние капусты и определяем, сколько ей еще надо доходить до готовности. Чуточку не доводим до полной готовности, иначе она превратится в кашу. Выключаем и оставляем доходить минут на десять, предварительно посыпав зеленью петрушки. А в это время в духовке уже дошли до кондиции куриные окорочка. Выкладываем птицу на тарелку, украсив капустным гарниром. И еще: пожалуй, самое главное. Справочка от сведущих людей. «Брюссельская капуста содержит множество полезных витаминов В1, В2, В6, В9, PP, К и микроэлементов — солей натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, йода, а также свободные аминокислоты и ферменты. А витамина С в брюссельской капусте в 1,5 раза больше, чем в лимонах и апельсинах». Словом, приятного аппетита.

Евгений Капов
Фото автора