Каждый год в Эстонии сальмонеллезом заражаются от 100 до 150 человек. И если раньше главными «подозреваемыми» всегда были яйца и мясо, то теперь ситуация изменилась. Департамент здоровья предупреждает: всё чаще причиной вспышек инфекции становятся проростки и семечки.
По словам главного специалиста ведомства Евгении Эпштейн, бактерии могут попасть в семена и проростки в процессе их переработки и фасовки. Главная проблема в том, что эти продукты мы едим сырыми — без варки или жарки бактерии выживают и попадают в организм. К слову, сальмонеллу находили даже в сухой лапше быстрого приготовления, если ее ели всухую в качестве перекуса.
Симптомы, которые нельзя игнорировать:
Инфекция проявляет себя быстро (обычно в течение 3 дней) и жестко:
▪️ Сильные боли в животе и диарея.
▪️ Высокая температура.
▪️ Тошнота и рвота.
При первых признаках нужно сразу обращаться к врачу. Сальмонеллез опасен обезвоживанием, и определить его «на глаз» нельзя — требуются анализы, так как лечение бактериальной инфекции принципиально отличается от лечения обычного вируса.
4 правила, которые защитят ваше здоровье:
▪️ Правило разделения. Заведите отдельные ножи и доски для сырого мяса. Никогда не режьте ими зелень, хлеб или овощи.
▪️ Градус имеет значение. Сальмонелла погибает при температуре 70–75 °C. Продукты животного происхождения должны проходить тщательную термообработку. Если готовите лапшу быстрого приготовления — обязательно заливайте ее крутым кипятком.
▪️ Гигиена рук. Тщательно мыть руки с мылом нужно не только перед едой, но и обязательно после контакта с любыми животными.
▪️ Внимание к деталям. Если вы покупаете готовые проростки или семечки для салатов, по возможности промойте их кипяченой водой или выбирайте проверенных производителей с высокой репутацией.
Обсуждение