Почему бы не сварить зимой грибной супчик

Бывает, что говоря о «человеческой» еде, слышим мудреные названия, за которыми скрывается привычное блюдо. «Крудите» — так называют обычную овощную тарелку. Свежие овощи режутся соломкой или такими кусочками, чтобы их было легко брать и обмакивать в соус. «Алюмет» — это всего лишь картофель, нарезанный соломкой. Потом его чаще всего обжаривают во фритюре. «Суп с фунчозой» — азиатский суп из курицы с грибами. Вот на этом мы притормозим, и сочиним свой, домашний супчик, но не с вьетнамской — «стеклянной», рисовой лапшой, а обычной, яичной, из пшеничной муки.

Для начала сходим за грибами. Но пойдем мы, естественно, не в зимний лес, а на кухню, где стоит холодильник. Но если вы не наморозили летом грибочков, идите в продовольственный магазин, где свободно продаются замороженные лесные грибы. Одной пачки «Жульена» за пару евро нам вполне хватит. За один евро с чем-то мы возьмем «запчасть» от курочки – спинку или ножку. Набираем в кастрюлю полтора литра холодной воды, кладем туда промытую курятину. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену, кладет маленькую луковицу и меньшую часть морковки. Большую луковицу и вторую часть морковки обжариваем на сковороде: морковку натираем на крупной терке, луковицу режем полукольцами. Курятина должна вариться не менее 40 минут. Через 20 минут после закипания кладем обжаренные морковку и лук. На сковороду высыпаем замороженные грибы, которые не размораживаем. Они дадут воду, которую мы вычерпаем и подольем растительного масла. Жарим 10 минут, после сразу выкладываем в суп. Соль и перец — по вкусу. Как снова закипит, кладем в суп пару горсточек лапши. И теперь ждем, когда лапша сварится, добавляем зелень укропа и петрушки, выключаем огонь и даем супчику настояться. Можно подавать со сметаной, а можно и без. И всё — приятного аппетита.

Евгений Капов

Фото автора

Источник: https://virupanorama.ee/archives/7644

Поделиться:
image_print

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.